Smulpaj med rabarber
Smulpaj med rabarber är en svensk fikaklassiker med syrlig fyllning och smörig, krispig smuldeg. Dessutom möter vanilj och kanel rabarberns friska bett. Resultatet blir sötsyrligt, doftande och härligt texturrikt.
Den går snabbt ihop och passar helgfika, spontant kalas eller enkel dessert efter middag. Samtidigt är den flexibel: byt kryddor eller toppa med mandel. Därför fungerar den lika bra vår som sommar. Servera gärna ljummen med vaniljsås eller glass.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Smörj en pajform, ca 24 cm i diameter.
- Skölj och ansa rabarbern. Skär i 2 cm-bitar.
- Blanda rabarber med strösocker, vaniljsocker, potatismjöl och eventuell kanel.
- Lägg rabarbern i formen och fördela jämnt.
Smuldeg och gräddning
- Blanda vetemjöl, havregryn, socker och salt i en bunke.
- Nyp ihop blandningen med smöret till smulor. Arbeta snabbt.
- Vänd i hackad mandel om du vill.
- Fördela smuldegen över rabarbern i ett jämnt lager.
- Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter tills pajen är gyllene och bubblar.
- Låt vila 10 minuter så fyllningen sätter sig.
- Servera ljummen med vaniljsås.
Tips
Justera sötma
Mycket syrlig rabarber? Öka sockret i fyllningen till 1,25–1,5 dl.
Extra krisp
Byt 0,5 dl vetemjöl mot mer havregryn eller tillsätt hackade nötter.
Gör glutenfri
Använd glutenfria havregryn och byt vetemjöl mot glutenfri mjölmix.
