Spenatsoppa med ägg
Spenatsoppa med ägg är en klassiker som kombinerar krämig, len soppa med spenatens friska klorofyllsmak. De halverade äggen ger mättnad och fin textur, medan en nypa muskot och lite citron lyfter smakerna.
Rätten lagas snabbt och passar därför utmärkt till vardagslunch eller en lättare middag. Dessutom är den prisvärd, näringsrik och enkel att variera efter säsong.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered äggen
- Koka äggen 8–9 minuter i sjudande vatten.
- Spola i kallt vatten, skala och halvera.
Koka soppan
- Fräs lök och vitlök i smör på medelvärme 2–3 minuter utan att de tar färg.
- Vispa ner vetemjöl och fräs 1 minut till.
- Tillsätt vatten och buljongtärningar under vispning och koka upp.
- Häll i mjölk, koka upp igen och sänk värmen.
- Lägg i spenaten och sjud 5–10 minuter tills helt mjuk.
- Mixa soppan slät med stavmixer, eller lämna den rustik.
- Smaka av med muskot, svartpeppar, salt och citronsaft.
Servering
- Häll upp soppan i skålar.
- Toppa med halverade ägg och servera med bröd.
Tips
Gör laktosfri eller vegansk
Byt till laktosfri mjölk, eller använd havregrädde och växtbaserad buljong. Servera med krutonger i stället för ägg för veganskt.
Mer smak och grönska
Tillsätt 1 dl hackad dill eller persilja mot slutet. En nypa chili ger trevlig värme.
