Vegetarisk chili
Vegetarisk chili är mustig, värmande och full av proteinrika bönor. Den bjuder på djup tomatsmak, mild hetta och rökig ton. Morot, paprika och selleri ger tugg och fin sötma. Dessutom rundar mörk choklad av syran och ger fyllighet.
Rätten passar vardagsmiddag lika bra som helgmys. Den lagas enkelt i en gryta och sköter sig själv. Servera gärna med ris, tortillachips eller ett gott bröd. För extra fräschör toppar du med lime och koriander.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillaga chilin
- Finhacka lök och vitlök. Tärna paprika, morot och selleri.
- Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelvärme.
- Fräs lök och selleri 3–4 minuter tills mjukt.
- Tillsätt vitlök, paprika och morot. Stek 2 minuter.
- Rör ner spiskummin, paprikapulver, oregano, koriander och cayenne. Fräs 30 sekunder.
- Blanda i tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll i krossade tomater och buljong. Rör om.
- Tillsätt bönor och majs. Koka upp.
- Sänk värmen och sjud under lock 25–30 minuter. Rör då och då.
- Smaka av med salt, peppar, socker och limejuice.
- Rör ner choklad tills den smält. Justera konsistensen med lite vatten vid behov.
- Låt vila 5 minuter innan servering.
Servera
- Toppa med koriander och servera med limeklyftor.
- Bjud gärna ris, tortillachips eller bröd vid sidan.
Tips
Gör den vegansk
Byt gräddfil mot växtbaserad fraiche och använd mjölkfri mörk choklad.
Extra rökighet och djup
Tillsätt 1 tsk chipotlepasta eller en skvätt soja. En nypa espresso-pulver fördjupar smaken.
Meal prep
Gör dubbel sats och frys in i portioner. Smaken blir ofta ännu bättre dagen efter.
