Äppelkaka
Äppelkaka är en svensk fikaklassiker med saftig smet och mjuka äpplen. Kanel och kardemumma ger varm doft och smak. Ytan blir lätt knaprig med pärlsocker och mandelspån. Den passar till fika, vardagsdessert och helgens bjudning.
Basen är smör, ägg, vetemjöl och mjölk. Först vispar du smeten, sedan trycker du i kryddade äpplen. Därefter sköter ugnen resten. Servera gärna ljummen med vaniljsås eller glass.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme.
- Smörj och bröa en springform, 22–24 cm i diameter.
- Skala, kärna ur och skiva äpplena i tunna klyftor.
- Vänd äpplena med socker, kanel, kardemumma och eventuellt citronsaft.
Gör smeten
- Vispa smör och strösocker poröst.
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa fluffigt.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.
- Rör ner de torra ingredienserna växelvis med mjölken till en slät smet.
Grädda och servera
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Tryck ner äppelbitarna tätt i ett mönster.
- Ringla över det smälta smöret och strö eventuellt pärlsocker och mandelspån.
- Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter tills kakan är gyllene och en provsticka är torr.
- Låt kakan svalna 10 minuter, lossa formen och låt svalna vidare på galler.
- Servera gärna ljummen med vaniljsås, lättvispad grädde eller glass.
Tips
Välj rätt äpplen
Syrliga, fasta äpplen som Aroma, Ingrid Marie eller Granny Smith ger bäst balans och struktur.
Extra knaprig yta
Byt ut 0,5 dl av vetemjölet mot mandelmjöl eller strö 1 msk råsocker över toppen.
Glutenfritt och förvaring
Använd glutenfri mjölmix och förläng gräddningen några minuter vid behov. Kakan kan frysas i upp till 2 månader.
