Fläskkarré med äppelchutney och rostade rotsaker
Saftig fläskkarré möter söt-syrlig äppelchutney och knapriga rotsaker. Tillsammans blir det en varm, aromatisk middag som doftar helg. Chutneyn ger frisk syra och mild hetta, medan rotsakerna blir karamelliserat krispiga. Resultatet är balanserat, mört och generöst.
Rätten passar vardag, men även en enkel helgmiddag. Dessutom lagas allt parallellt, så tiden utnyttjas väl. Servera direkt med färska örter för extra fräschör.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Rostade rotsaker
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skala potatis, morötter och palsternacka. Skär i bitar.
- Klyfta rödlöken.
- Blanda rotsaker med olja, rosmarin, salt och peppar på en plåt.
- Rosta mitt i ugnen 25–35 minuter. Vänd efter halva tiden.
Äppelchutney
- Skala och finhacka lök. Riv vitlök och ingefära. Tärna äpplena.
- Fräs löken i olja i kastrull 2–3 minuter utan att bryna.
- Tillsätt äpple, socker, vinäger, vatten, ingefära och chili.
- Koka upp, sänk värmen och sjud 12–15 minuter tills simmig.
- Smaka av med salt och låt chutneyn svalna något.
Fläskkarré
- Blanda olja, soja, honung, dijon, vinäger, timjan, salt och peppar.
- Vänd ner fläskkarrén och låt marinera 10–15 minuter.
- Hetta upp en stekpanna. Stek karrén 2–3 minuter per sida.
- Lägg köttet på plåten sista 5–7 minuter om skivorna är tjocka.
- Låt vila 5 minuter under folie.
Servering
- Lägg upp rotsaker och fläskkarré på tallrik.
- Toppa med äppelchutney och persilja.
- Servera direkt, gärna med en klick crème fraiche.
Tips
Välj rätt äpplen
Syrliga äpplen som Granny Smith ger friskare chutney och fin balans.
Förbered i förväg
Chutney kan göras 1–3 dagar i förväg och håller upp till en vecka i kyl.
Variera rotsakerna
Byt eller lägg till rotselleri, kålrot eller sötpotatis efter säsong.
