Glass med bär
Krämig vaniljglass med syrliga bär är en somrig dessert som alltid går hem. Den lena, silkiga glassen möter saftiga jordgubbar, hallon och blåbär för fin balans mellan sötma och friskhet. Dessutom lyfter lite citronskal och mynta smakerna utan att ta över.
Rätten passar helgmiddag, födelsedag eller när du vill lyxa till vardagen. Med en enkel vaniljbas och snabbt marinerade bär blir resultatet fräscht, färgglatt och oemotståndligt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 4 tim 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör vaniljglass
- Dela och skrapa vaniljstången. Lägg stång och frön i kastrull med grädde, mjölk och hälften av sockret.
- Värm till strax under kokpunkt, ta av från värmen och låt dra 10 minuter.
- Vispa äggulor med resterande socker ljust och fluffigt.
- Sila gräddmjölken över äggulorna under vispning. Häll tillbaka i kastrullen.
- Sjud på låg värme under ständig omrörning till 82–84°C, eller tills smeten tjocknar.
- Ta av från värmen, rör i salt och sila i en kall bunke. Kyl snabbt i vattenbad och ställ sedan i kylen minst 2 timmar.
- Kör smeten i glassmaskin tills mjukglasskonsistens. Frys 2 timmar för fastare glass.
Bär och servering
- Blanda jordgubbar, hallon och blåbär med socker, citronskal och finhackad mynta.
- Låt marinera 10 minuter så bären saftar sig.
- Skopa upp glassen i skålar och toppa generöst med bären och lite spad.
Tips
Utan glassmaskin
Häll smeten i en frystålig bunke och frys 3–4 timmar. Rör kraftigt var 30:e minut för mindre iskristaller.
Variera bären
Byt mot vinbär, björnbär eller tärnad persika. Justera sockret efter bärens sötma.
För krämigare textur
Låt glassen temperera 5–10 minuter i rumstemperatur före servering.
