Grillad fläskfilé med potatisgratäng
Grillad fläskfilé med potatisgratäng är en svensk klassiker. Saftig, lätt rökig fläskfilé möter krämig gratäng med gyllene osttäcke. Balansen mellan sälta, sötma och örter blir precis lagom.
Rätten passar helgmiddag, men även en lyxig vardagskväll. Först startas gratängen; sedan grillas köttet för perfekt tajming. Dessutom ger persilja och citron frisk kontrast och lyft.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 80 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förbered och marinera
- Putsa fläskfilén från hinnor.
- Blanda olivolja, soja, honung, vitlök, timjan, peppar och salt.
- Vänd köttet i marinaden och låt stå 20–30 minuter.
- Torka av köttet lätt före grillning.
Potatisgratäng
- Sätt ugnen på 200°C.
- Smörj en ugnsform.
- Koka upp grädde och mjölk med vitlök, muskot, salt och peppar.
- Varva potatis och lök i formen.
- Häll över den varma gräddblandningen och tryck till.
- Strö över riven ost och täck formen med folie.
- Grädda 30 minuter. Ta av folien och grädda 20 minuter till.
- Låt gratängen vila 10 minuter före servering.
Grilla fläskfilé
- Hetta upp grillen till hög direktvärme och en zon med indirekt värme.
- Grilla fläskfilén 2–3 minuter per sida över direkt värme.
- Flytta till indirekt värme och grilla 8–12 minuter till 65°C i kärnan.
- Låt köttet vila 10 minuter och skiva i 1 cm tjocka skivor.
Servera
- Lägg upp fläskfilén med potatisgratängen.
- Toppa med persilja och servera citronklyftor vid sidan.
Tips
Träffsäker innertemperatur
Sikta på 65–68°C i kärnan för saftighet. Vila alltid köttet så stiger temperaturen någon grad.
Planera tajmingen
Starta gratängen först. Grilla köttet under gratängens sista 20 minuter och låt sedan båda vila kort.
Smakvariation
Byt timjan mot rosmarin eller tillsätt 1 tsk dijonsenap i marinaden för mer sting.
