Hummus
Hummus är en krämig mellanösternröra med nötig tahini, mild vitlök och frisk citron. Texturen är silkeslen men ändå fyllig. Smaken balanserar jordiga kikärter med rund sälta och fräsch syra. Den passar utmärkt som dipp, i wraps eller på ett mezebord.
Denna version blir extra mjuk tack vare iskallt vatten och tydlig emulsion. Först vispas tahini och citron tills fluffigt. Sedan mixas kikärterna i omgångar för perfekt konsistens. Dessutom rundas smaken av med spiskummin och god olivolja. Perfekt till vardagsmys, helg och snabba luncher.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skölj kikärterna och låt rinna av väl. Skala gärna för extra slät hummus.
- Lägg tahini och citronsaft i en matberedare. Mixa 30–60 sekunder tills ljust och fluffigt.
- Tillsätt vitlök, spiskummin och salt. Mixa kort så att allt blandas.
- Tillsätt hälften av kikärterna och mixa slätt. Skrapa ner kanterna.
- Tillsätt resten av kikärterna och mixa till en tjock, jämn massa.
- Med maskinen igång, droppa i iskallt vatten lite i taget. Mixa till riktigt krämig konsistens.
- Tillsätt olivolja och mixa några sekunder. Smaka av med mer salt och citron.
- Lägg upp i skål. Ringla över olivolja och toppa med paprikapulver och persilja.
Tips
Extra slät konsistens
Skala kikärterna eller sjud dem 5 minuter med ½ tsk bikarbonat, skölj sedan kallt.
Justera texturen
Mer vatten ger luftigare hummus, mer tahini ger fylligare och fastare.
Smakvariationer
Tillsätt rostad vitlök, chili, rökt paprikapulver, rostade paprikor eller mixad rödbeta.
Förvaring
Förvara i lufttät burk i kyl upp till 4–5 dagar. Täck ytan med lite olivolja.
