Kikärtsbiffar
Kikärtsbiffar är krispiga, saftiga och fulla av smak. Spiskummin, citron och persilja ger frisk och rund karaktär. Dessutom blir ytan gyllene medan insidan är mjuk och matig.
De passar perfekt till vardagsmiddag eller snabb helglunch. Samtidigt funkar de lika bra i pita som med sallad. Därför är de ett enkelt val när tiden är knapp.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skölj och låt kikärtorna rinna av väl.
- Hacka lök och persilja och riv vitlöken.
- Ställ fram övriga ingredienser och en stor bunke eller matberedare.
Gör smeten
- Mixa kikärtor, lök, vitlök, persilja, ägg, citronsaft och kryddor till en grov smet.
- Vänd ner ströbröd och blanda tills smeten precis håller ihop.
- Låt smeten svälla 10 minuter och justera med mer ströbröd vid behov.
Stek biffarna
- Forma 8 jämnstora biffar med fuktade händer.
- Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelvärme.
- Stek biffarna 3–4 minuter per sida, tills gyllene och fasta.
- Håll varma i 100°C ugn om du steker i omgångar.
Yoghurtsås
- Rör ihop yoghurt, citronsaft och skal, vitlök och olivolja.
- Tillsätt örter, salt och peppar och smaka av.
- Servera biffarna varma med yoghurtsås och valfria grönsaker.
Tips
Gör dem veganska
Byt ägg mot 3 msk kikärtsspad och öka ströbrödet något tills smeten håller ihop.
Ugnsbaka istället
Lägg biffarna på bakplåtspapper, pensla med olja och baka 15–18 minuter i 225°C, vänd efter halva tiden.
Serveringsförslag
Servera i pitabröd med sallad och picklad rödlök, eller med rostade rotfrukter och grönkål.
