Klassisk tomatsås
En klassisk tomatsås som sjuder långsamt ger fyllig smak och mjuk, sammetslen textur. Den görs på lök, vitlök, tomatpuré och krossade tomater. Oregano, lagerblad och en nypa socker rundar av syran. Dessutom balanserar en skvätt balsamvinäger smakerna på slutet.
Såsen passar perfekt till vardagspasta, pizzabotten eller som bas i grytor. Den är enkel att lyckas med, men smakar som helg. Vill du ha den helt slät, mixa; annars låt den vara rustik. Rester håller fint och blir bara godare dagen efter.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Finhacka lök och vitlök.
- Hetta upp olivolja i en kastrull på medelvärme.
- Fräs löken 5–6 minuter tills mjuk utan att ta färg. Tillsätt vitlök och fräs 1 minut.
- Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut för djupare smak.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, socker, oregano, lagerblad och chiliflakes om du vill.
- Koka upp, sänk värmen och sjud utan lock 20–30 minuter. Rör då och då.
- Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger.
- Fiska upp lagerbladet. Mixa slät eller behåll rustik. Toppa gärna med basilika.
Tips
Välj bra tomater
Krossade tomater av god kvalitet ger sötare, rundare smak och bättre konsistens.
Rosta purén
Att fräsa tomatpuré en minut tar bort rå syra och ger djup i såsen.
Förvaring
Håller 4–5 dagar i kylen eller upp till 3 månader i frysen. Frys i portioner.
