Kycklinggryta med kokosmjölk
Kycklinggryta med kokosmjölk är en krämig vardagsfavorit med thailändsk ton. Den bjuder på len kokos, mild hetta och saftig kyckling.
Med röd currypasta, ingefära och lime blir smakerna runda men pigga. Samtidigt ger paprika och morot fin textur och färg. Dessutom går grytan snabbt att laga, vilket passar både vardag och helg. Servera gärna med fluffigt jasminris för en komplett middag.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skär kycklingen i strimlor.
- Strimla lök och paprika. Skiva moroten tunt.
- Finhacka vitlök och riv ingefära.
- Pressa limen. Mät upp buljong.
- Rör ut majsstärkelse med vattnet.
Tillagning
- Hetta upp oljan i en stor gryta.
- Bryn kycklingen 3–4 minuter tills lätt gyllene. Lyft ur.
- Fräs lök, vitlök och ingefära 2 minuter.
- Rör ner currypastan och fräs 30 sekunder.
- Häll i kokosmjölk och buljong. Koka upp.
- Lägg i kyckling, paprika och morot. Sänk värmen.
- Smaka av med fisksås, socker, salt och peppar.
- Sjud 8–10 minuter tills kycklingen är genomstekt.
- Tillsätt redningen under omrörning. Sjud 1–2 minuter.
- Avsluta med limesaft. Justera kryddningen.
Servering
- Strö över koriander.
- Servera med nykokt jasminris och limeklyftor.
Tips
Justera hetta
För mildare gryta, minska currypastan och späd med extra kokosmjölk.
Byt grönsaker
Broccoli, sockerärter eller zucchini passar fint och kan läggas i mot slutet.
Förbered i förväg
Gör grytan i förtid och värm försiktigt. Redning och lime tillsätts precis före servering.
