Muffins med blåbär
Muffins med blåbär är saftiga, söta och lätt syrliga. De är luftiga men ändå stadiga. Blåbären ger saftiga fickor och vacker färg. Smält smör, mjölk och vanilj rundar smaken. Dessutom lyfter citronskal bären fint. Perfekt till fika, helgfrukost och picknick.
Receptet är enkelt och snabbt. Smeten rörs bara ihop, vilket ger mjuka muffins. Fyll formarna och toppa med extra bär. Grädda tills de doftar smörigt och blir gyllene. Servera gärna ljumma med kaffe eller ett glas mjölk.
Recepfakta
- Portioner
- 12 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme och klä en muffinsplåt med 12 formar.
- Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en stor bunke.
- Vispa lätt ihop ägg, mjölk och det avsvalnade smöret i en annan bunke.
- Häll vätskan i de torra ingredienserna och rör precis ihop. Överarbeta inte smeten.
- Vänd försiktigt ner blåbär och finrivet citronskal. Spara gärna några bär till topping.
- Fördela smeten i formarna och fyll till cirka 3/4.
- Toppa med resterande blåbär och strö över råsocker om du vill.
- Grädda mitt i ugnen i 18–22 minuter, tills gyllene och torr provsticka.
- Låt svalna 5 minuter i plåten. Lyft sedan över till galler för att svalna.
- Servera ljumma eller rumstempererade.
Tips
Fina blåbär utan färgblödning
Vänd frysta blåbär i 1 msk av mjölet innan du blandar i smeten, så blöder de mindre.
Extra saftiga muffins
Byt 1 dl mjölk mot 1 dl gräddfil eller yoghurt. Det ger mer fukt och mjuk smula.
Anpassa efter behov
För glutenfritt: använd mjölmix och tillsätt 1 tsk fiberhusk. För laktosfritt: välj laktosfria mejerier.
