Pasta alfredo
Pasta alfredo är krämig, len och full av smak. Smör, vispgrädde och parmesan smälter samman till en silkeslen sås som omsluter pastan. Texturen blir glansig och fyllig, medan vitlök och en skvätt citron lyfter friskheten.
Rätten passar perfekt till vardagsmiddag men även som enkel helglyx. Den går snabbt, men känns ändå lyxig. Dessutom kan du lätt variera med svamp eller kyckling. Servera direkt för bästa krämighet.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten.
- Koka pastan al dente enligt anvisning. Spara 2 dl pastavatten och häll av.
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme.
- Fräs vitlöken 30–60 sekunder utan att den tar färg.
- Häll i grädden och låt sjuda 3–4 minuter tills lätt krämig.
- Rör ner parmesan tills den smälter och såsen blir slät.
- Späd med 0,5–1,5 dl pastavatten till glansig, sammetslen konsistens.
- Vänd ner pastan och rör runt så att allt täcks.
- Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- Låt koka ihop 1 minut, toppa med persilja och servera genast.
Tips
Originalstil
Vill du ha en lättare, mer klassisk variant? Uteslut grädden och använd extra smör samt mer pastavatten.
Variation
Stek skivade champinjoner eller tärnad kyckling separat och vänd ner i slutet för en matigare rätt.
Konsistens
Såsen ska vara lös i pannan. Den sätter sig snabbt när den möter pastan, så spä hellre en gång extra.
