Pasta med champinjoner
Pasta med champinjoner är krämig, fyllig och full av umami. Champinjoner, vitlök, grädde och parmesan ger rik smak. Pastan är al dente och möter en sammetslen sås. Dessutom går den snabbt att laga.
Rätten passar perfekt till vardagsmiddag, men även till helgen. Med vitt vin och citron blir smaken frisk. Samtidigt ger persilja fin fräschör och färg. Servera rykande het och njut.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är al dente.
- Spara 1 dl pastavatten och häll av resten.
- Rensa och skiva champinjonerna. Finhacka lök och vitlök.
- Hetta upp en stor stekpanna torr. Stek svampen utan fett tills den släpper vätska och får färg.
- Tillsätt smör och olivolja. Stek svampen gyllene och salta lätt.
- Fräs ner gul lök och vitlök på medelvärme tills mjuka, utan att bränna.
- Häll på vitt vin och låt reducera till hälften, eller hoppa över vinet.
- Tillsätt grädde och sjud några minuter tills såsen tjocknar lätt.
- Rör ner parmesan och 0,5 dl pastavatten. Låt bli krämigt.
- Vänd ner pastan. Späd med mer pastavatten vid behov.
- Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
- Toppa med persilja och extra parmesan. Servera genast.
Tips
Få fin svampyta
Stek svampen torr först och ge den gott om plats i pannan. Då blir den brynt och smakrik.
Gör vegetarisk/vegansk
Byt grädden mot växtbaserad grädde och använd vegansk hårdost eller uteslut parmesan.
Smakvariation
Tillsätt 1 tsk färsk timjan eller en skvätt tryffelolja vid servering för extra djup.
