Pepparkakor
Pepparkakor är klassiskt knapriga småkakor med varm kryddighet. Kanel, ingefära och nejlika ger djup smak och doft. Sirap gör dem spröda och fint karamelliga. Dessutom bakas de gärna tunt för härlig krisp.
De passar perfekt till advent och julfika, men även som vardagsmys. Degen görs enkelt dagen innan för bästa resultat. Sedan går utbakningen snabbt och roligt med formar. Servera med kaffe, glögg eller kall mjölk.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 5 tim
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Dag 1 – deg
- Mät upp smör, socker och sirap i en kastrull.
- Värm försiktigt tills smöret smält och sockret lösts.
- Ta från värmen och rör ner kanel, ingefära, nejlika, kardemumma och salt.
- Rör ner vattnet och låt blandningen svalna till ljummen.
- Blanda bikarbonat med lite av mjölet.
- Rör ner bikarbonatblandningen i kastrullen.
- Arbeta in mjölet, lite i taget, till en mjuk men hanterbar deg.
- Plasta degen platt och kyl minst 3 timmar, gärna över natten.
Dag 2 – utbakning
- Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C).
- Dela degen i bitar och låt resten stå kallt.
- Kavla tunt, 2–3 mm, på lätt mjölat bakbord.
- Stansa ut kakor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Samla resterna, kyl kort och kavla om.
- Grädda 5–8 minuter tills kanterna fått fin färg.
- Låt pepparkakorna svalna på galler och bli krispiga.
- Förvara torrt i väl försluten burk.
Tips
Kontrollera tjocklek och tid
Baka en provkaka först. Justera tjocklek eller ugnstid för perfekt sprödhet utan att bränna kanterna.
Smakvariation
Byt till mörk sirap för djupare smak eller tillsätt finrivet apelsinskal i degen för frisk ton.
Kall deg ger krisp
Håll degen väl kyld mellan kavlingarna. Då blir kakorna lättare att stansa och mer spröda.
