Persiljesmör
Persiljesmör är klassiskt, friskt och smörigt. Den fräscha persiljan lyfter smaken, och citronen piggar upp. Samtidigt kan vitlök ge djup, men är valfri. Resultatet blir krämigt och doftar örtigt.
Servera på grillat kött, stekt fisk eller ugnsrostade grönsaker. Dessutom passar det både vardag och helg. Även på varm pasta smälter det vackert. Därför är en skivad smörrulle perfekt till bakad potatis.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Ta fram smöret 20–30 minuter så det blir mjukt.
- Skölj och torka persiljan.
- Finhacka persiljan. Riv vitlök och citronskal fint.
- Lägg smöret i en skål och tillsätt persilja, vitlök, citronskal, citronsaft, salt och peppar.
- Vispa eller mosa samman till ett jämnt, krämigt smör.
- Smaka av och justera sälta och syra.
Forma och servera
- Skrapa smöret på ett ark bakplåtspapper eller plastfilm.
- Rulla till en tät rulle, cirka 4 cm i diameter.
- Kyl minst 20 minuter tills smöret är fast.
- Skiva och servera på varm steak, fisk, grönsaker eller bakad potatis.
Tips
Förvaring
Förvara i kyl upp till 1 vecka eller frys i 3 månader. Skiva från fryst rulle vid behov.
Smaksättningar
Byt citron mot 1 tsk dijonsenap, eller tillsätt finhackad kapris, chili, dragon, pepparrot eller sardell.
Saltbalans
Använd mindre salt om smöret är normalsaltat. Smaka alltid av mot maträtten.
