Ratatouille med ris
Ratatouille med ris är en mustig, tomatdoftande grönsaksgryta med mjuka bitar. Aubergine, zucchini och paprika får djup smak med örter och vitlök. Tillsammans med fluffigt ris blir det mättande och milt.
Rätten passar bäst till vardagsmiddag, men fungerar även till helgens buffé. Dessutom är den vegetarisk och snäll mot plånboken. Med syra från vinäger och sötma från tomat blir smakerna balanserade. Servera rykande varm, och toppa gärna med basilika.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered riset
- Skölj riset i kallt vatten tills det klarnar.
- Koka upp vatten och salt i en kastrull.
- Tillsätt riset, sänk värmen och sjud under lock 10–12 minuter.
- Ta från värmen och låt vila under lock 5 minuter.
Laga ratatouille
- Hetta upp olivolja i en rymlig gryta på medelvärme.
- Fräs lök mjuk 3–4 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök och tomatpuré, fräs ytterligare 1 minut.
- Vänd ner aubergine och stek 4–5 minuter tills den börjar mjukna.
- Tillsätt zucchini och paprika, stek 3 minuter till.
- Häll i krossade tomater och vinäger.
- Krydda med timjan, oregano, lagerblad, socker, salt och peppar.
- Sjud under lock 20–25 minuter, rör då och då.
- Justera kryddning och späd med lite vatten vid behov.
- Plocka upp lagerbladet före servering.
Servering
- Fluffa riset med en gaffel.
- Servera ratatouille över riset.
- Toppa med basilikablad och ringla gärna lite extra olivolja.
Tips
Gör rätten matigare
Tillsätt en burk sköljda vita bönor mot slutet av sjudningen för extra protein.
Ugnsvariant
Rosta tärnade grönsaker 20 minuter på 225°C och sjud sedan kort i tomatsåsen.
Byt kolhydrat
Servera med quinoa eller couscous om du vill variera från ris.
