Rökt lax med äggröra
Rökt lax med äggröra är en tidlös kombination där krämig, smörig äggröra balanseras av laxens fina sälta och en skvätt frisk citron. Med lite grädde blir texturen extra len, medan gräslök ger en fräsch örtighet.
Rätten går snabbt att laga och kräver få ingredienser, men smakar ändå lyxigt. Därför passar den perfekt till brunch, helgfrukost eller en lätt middag. Servera gärna på rostat surdegsbröd för skön kontrast i texturen.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 8 min
- Totalt
- 18 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Ta fram laxen så den blir lätt rumstempererad.
- Knäck äggen i en bunke.
- Vispa ihop ägg, grädde och salt lätt.
Tillagning
- Värm en stekpanna på låg värme.
- Smält smöret utan att bryna det.
- Häll i äggsmeten och rör långsamt med slickepott.
- Skrapa från kanterna mot mitten tills äggröran tjocknar krämigt.
- Ta av från värmen när den är glansig och mjuk.
- Krydda med nymald svartpeppar.
Servering
- Rosta brödet lätt om du använder det.
- Fördela äggröran på bröd eller tallrikar.
- Toppa med rökt lax och strö över gräslök.
- Servera med citronklyftor att pressa över.
Tips
Krämighet i fokus
Ta av pannan tidigt; eftervärmen tillagar äggröran klart. Då blir den extra len.
Byt grädde mot crème fraiche
En klick crème fraiche ger fräsch syra och lättare känsla.
Smaksätt mera
Riv i lite citronskal eller tillsätt dill för extra friskhet.
