Rostad rotselleri med chili- och ingefärsglaze
Rostad rotselleri får en karamelliserad yta och ett mjukt, smörigt inre. Samtidigt lyfter en chili- och ingefärsglaze rätten med hetta, sötma och frisk syra. Smakerna blir rika men balanserade, medan texturen känns både krispig och len. Därför passar rätten som lätt middag, grön huvudrätt eller lyxigt tillbehör.
Glazen kokas snabbt ihop och penslas på mot slutet för glänsande finish. Dessutom går den att anpassa i styrka efter smak. Servera med ris, sallad eller på ett buffébord.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered rotsellerin
- Sätt ugnen på 225°C över/undervärme.
- Skala rotsellerin och skär i 8 jämnstora klyftor.
- Blanda klyftorna med rapsolja, salt och svartpeppar på en plåt.
- Rosta mitt i ugnen i 25–30 minuter tills gyllene och mjuka.
Koka glazen
- Blanda ingefära, vitlök och chili i en liten kastrull.
- Tillsätt soja, honung, limejuice, risvinäger, sesamolja, rapsolja och vatten.
- Koka upp, sänk värmen och sjud 3–5 minuter tills lätt sirapig.
- Smaka av med extra honung eller lime vid behov.
Glasera och rosta klart
- Ta ut rotsellerin och pensla rikligt med glazen.
- Rosta ytterligare 8–10 minuter tills ytan är blank och karamelliserad.
- Spara lite glaze till servering.
Servera
- Lägg upp rotsellerin och ringla över resterande glaze.
- Toppa med sesamfrön och koriander.
- Servera med limeklyftor och valfritt ris eller sallad.
Tips
Justera hettan
Lämna kvar chilins frön för mer styrka eller byt till chiliflakes för jämnare hetta.
Veganskt och glutenfritt
Byt honung mot agavesirap. Välj tamari i stället för soja för helt glutenfritt.
Förbered i förväg
Rosta rotsellerin i förväg och värm på med glaze strax före servering för bästa yta.
