Vaniljbullar
Vaniljbullar är klassiska, mjuka vetebullar med krämig vanilj i mitten och ett sprött täcke av pärlsocker. Degen får smak av kardemumma och bakas till gyllene bullar med fluffigt inkråm och len vaniljkräm i varje tugga.
De passar bäst till fika och helg, men fungerar lika bra när du vill lyxa till vardagen. Dessutom går de utmärkt att frysa. Därför kan du alltid ha nybakad känsla nära till hands.
Recepfakta
- Portioner
- 20 portioner
- Förberedelser
- 45 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 2 tim
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förbered vaniljkräm
- Vispa ihop vaniljkrämspulver och kall mjölk enligt anvisning.
- Låt krämen tjockna i kyl minst 15 minuter.
Deg och första jäsning
- Smula jästen i en stor bunke.
- Värm mjölken till 37°C och häll lite över jästen. Rör tills jästen löst sig.
- Tillsätt strösocker, kardemumma, salt och ägg. Blanda.
- Arbeta in större delen av mjölet och tillsätt smöret i omgångar.
- Knåda 8–10 minuter till en smidig, elastisk deg. Tillsätt mer mjöl vid behov.
- Täck bunken och jäs degen 45–60 minuter till dubbel storlek.
Formning, fyllning och gräddning
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bord och dela i 20 bitar.
- Rulla till runda bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Täck och jäs 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C över/undervärme.
- Tryck en grop i varje bulle. Fyll groparna med vaniljkräm med spritspåse eller sked.
- Pensla bullarnas kanter med ägg och strö på pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen 8–12 minuter tills bullarna är gyllene.
- Låt svalna på galler. Servera gärna ljumna.
Tips
Förbered i förväg
Kalljäs de rullade bullarna övertäckta i kylen över natten. Fyll, pensla och grädda direkt nästa dag.
Saftigare bullar
Använd rumsvarma ingredienser och övermjöla inte degen. En något klibbig deg ger fluffigare bullar.
Frys in rätt
Frys bullarna snabbt när de svalnat. Tina i rumstemperatur och värm lätt i 150°C några minuter för nybakat känsla.
