Vaniljhjärtan
Vaniljhjärtan är ett klassiskt fika med spröd mördeg och silkeslen vaniljkräm. Sötman möter en frisk gräddighet, medan florsockret ger en lätt och mjuk finish. De passar utmärkt till eftermiddagsfika, helgmys eller som en festlig avslutning.
Bakverken formas i små hjärtformar som håller fyllningen på plats. Degens smörighet gör dem krispiga, men ändå möra. Dessutom går de att förbereda, så du får nybakade hjärtan precis när det passar.
Recepfakta
- Portioner
- 16 portioner
- Förberedelser
- 45 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 90 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Koka vaniljkräm
- Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång och frön.
- Ta från värmen och låt dra 10 minuter.
- Vispa äggulor, socker och majsstärkelse fluffigt.
- Fiska upp vaniljstången och häll den varma mjölken över under vispning.
- Häll tillbaka i kastrull och sjud under vispning till tjock kräm.
- Ta från värmen och vispa ner smöret.
- Täck med plast direkt på ytan och kyl helt.
Gör mördegen
- Blanda vetemjöl, potatismjöl, socker, vaniljsocker och salt.
- Nyp in det kalla smöret till smulig deg.
- Tillsätt crème fraiche och arbeta snabbt ihop.
- Plasta och kyl degen 30 minuter.
Montera hjärtan
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Smörj och mjöla små hjärtformar, cirka 16 stycken.
- Kavla kall deg 3 mm mellan bakplåtspapper.
- Stansa rundlar och klä formarna med deg.
- Fyll med vaniljkräm nästan upp till kanten.
- Lägg på lock av deg och tryck ihop kanterna.
- Nagga locket lätt för ånga.
Grädda och servera
- Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter till gyllene.
- Låt stå 5 minuter, stjälp sedan försiktigt ur formarna.
- Låt svalna helt på galler.
- Pudra med florsocker och servera.
Tips
Saknar hjärtformar?
Använd små metall- eller aluminiumformar för mazariner. Formen blir rund men resultatet lika gott.
Fyllningens konsistens
Om krämen känns lös, sjud en minut till under vispning. Låt den svalna helt innan du fyller.
Frys in
Vaniljhjärtan kan frysas in väl avsvalnade. Tina i rumstemperatur och pudra med florsocker vid servering.
