Vegetarisk lasagne med aubergine

Instruktioner

Förbered aubergine

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skiva auberginerna i cirka 1 cm tjocka skivor.
3. Salta lätt på båda sidor och låt vattna ur 15 minuter.
4. Torka av skivorna noga med hushållspapper.
5. Lägg skivorna på plåt, pensla med olivolja och rosta 15 minuter tills gyllene. Vänd halvvägs.

Tomatsås

1. Fräs lök i olja på medelvärme 3–4 minuter.
2. Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
3. Rör ner tomatpuré och låt rosta 1 minut.
4. Tillsätt krossade tomater, oregano, balsamvinäger och socker.
5. Smaka av med salt och peppar och låt småkoka 15 minuter.
6. Vänd ner babyspenaten mot slutet tills den mjuknar.

Ostsås

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa i vetemjöl och låt fräsa 1 minut.
3. Tillsätt mjölk lite i taget under vispning.
4. Sjud 5–7 minuter till krämig konsistens.
5. Krydda med salt, peppar och muskot.
6. Rör ner den rivna osten tills den smälter.

Montering och gräddning

1. Sänk ugnen till 200°C.
2. Smörj en ugnsform, cirka 20×30 cm.
3. Bred ett tunt lager tomatsås i botten.
4. Varva lasagneplattor, aubergine, tomatsås och ostsås. Upprepa i 3 lager.
5. Avsluta med plattor, resten av ostsåsen och toppa med parmesan.
6. Grädda 30–35 minuter tills bubblig och gyllene.
7. Låt vila 10 minuter, toppa med basilika och servera.