Wok med grönsaker och cashewnötter
En snabb wok med krispiga grönsaker och rostade cashewnötter. Såsen är fyllig med soja, ostronsås och en hint av ingefära. Resultatet blir fräscht, nötigt och lätt sötsyrligt. Tillsammans med ris eller nudlar blir det en komplett måltid.
Rätten är perfekt till vardagsmiddag men funkar även till lunch. Dessutom är den flexibel: byt grönsaker efter säsong och justera hettan efter smak. Servera direkt för bäst textur och crunch.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 25 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skär broccolin i små buketter och stammen i tunna skivor.
- Strimla paprika, morot och lök.
- Finhacka vitlök och riv ingefära.
- Rosta cashewnötterna i torr wok på medelhög värme 2 minuter; lägg åt sidan.
- Vispa ihop soja, ostronsås, honung, vinäger, vatten och majsstärkelse.
Woka
- Hetta upp woken med hälften av oljan tills den ryker lätt.
- Woka lök och morot 1–2 minuter under omrörning.
- Tillsätt broccoli och paprika; woka 2 minuter.
- Lägg i sockerärter och woka ytterligare 1 minut.
- Skjut grönsakerna åt sidan och tillsätt resten av oljan.
- Fräs vitlök och ingefära 30 sekunder.
- Häll över såsen, koka upp och låt tjockna cirka 1 minut.
- Vänd ner cashewnötter och sesamolja.
- Smaka av med peppar och eventuellt salt.
Servering
- Servera genast med nykokt jasminris eller nudlar.
- Ät direkt för bäst crunch.
Tips
Gör rätten vegansk eller glutenfri
Byt ostronsås mot svampsås eller mer hoisinsås för veganskt. Använd tamari istället för vanlig soja för glutenfritt.
Maxa wokens hetta
Förvärm pannan ordentligt och woka i omgångar om den blir trång. Då behåller grönsakerna sin krispighet.
Variera och öka proteinet
Tärna i fast tofu eller lägg till edamame. Byt gärna grönsaker efter säsong, till exempel zucchini eller svamp.
