Falafel med yoghurtsås
Falafel med yoghurtsås bjuder på frasig yta och mjuk, kryddig insida. Kikärtor, persilja och spiskummin ger djup smak, medan såsen blir friskt syrlig och krämig. Rätten är både mättande och lättlagad.
Servera i pitabröd med krispiga grönsaker. Den passar lika bra till vardagsmiddag som helglunch. Dessutom fungerar den utmärkt som del av en meze. Resultatet blir en smakrik och balanserad måltid.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered kikärtor
- Skölj de torkade kikärtorna och blötlägg i rikligt kallt vatten 8–12 timmar.
- Häll av, skölj och torka kikärtorna noggrant på handduk.
Falafelsmet och fritering
- Lägg kikärtor, lök, vitlök, persilja och koriander i en matberedare.
- Pulsera till en grov massa. Gör inte puré.
- Tillsätt spiskummin, malen koriander, cayenne, salt, peppar och citronsaft.
- Strö över bakpulver och kikärtsmjöl. Mixa kort till en formbar smet.
- Låt smeten vila 15 minuter i kylen.
- Hetta upp olja till 170–180°C i kastrull eller fritös.
- Forma valnötsstora bollar med händer eller två skedar.
- Fritera i omgångar 3–4 minuter tills gyllene och frasiga.
- Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Yoghurtsås
- Blanda yoghurt, citronsaft och olivolja i en skål.
- Rör ner vitlök och mynta. Smaka av med salt och peppar.
- Låt såsen stå 10 minuter för att mogna.
Servering
- Värm pitabröden hastigt i ugn eller torr panna.
- Fyll bröden med sallad, tomat, gurka och rödlök.
- Toppa med falafel och rikligt med yoghurtsås. Servera direkt.
Tips
Använd torkade kikärtor
Konserverade kikärtor gör smeten blöt och falafeln faller lätt isär. Blötlägg torkade 8–12 timmar.
Justera konsistens och testa
Om smeten känns lös, tillsätt mer kikärtsmjöl, 1 msk i taget. Testfritera en boll och justera kryddningen.
Ugnsbaka som alternativ
Forma bollar, pensla med olja och baka i 225°C i 15–20 minuter. Vänd en gång för jämn färg.
