Pulled svamp-tacos med lingon och chipotle
Pulled svamp-tacos med lingon och chipotle bjuder på rökig hetta och nordisk syra. Riven ostronskivling rostas tills kanterna blir krispiga. Samtidigt ger chipotle, soja och lönnsirap djup och karamell. Lingon sätter pigg syrlighet som bryter fint. Allt landar i mjuka tortillas med krämig chipotlecrème.
Rätten är perfekt till fredagsmys, snabb middag eller enkel bjudning. Dessutom är den lätt att anpassa och göra vegetarisk eller helt vegansk. Och toppa med avokado, koriander och lime för fräsch balans. Till sist serverar du dem direkt medan svampen är varm.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 225°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Riv ostronskivlingen i grova strimlor och krama ur lite vätska.
Pulled svamp
- Blanda soja, chipotlepasta, tomatpuré, lönnsirap och vinäger i en skål.
- Tillsätt vitlök, spiskummin, rökt paprika, salt och peppar.
- Vänd ner svampen och 1 msk olja tills allt täcks.
- Sprid ut svampen på plåten och ringla över resterande olja.
- Rosta 18–22 minuter och rör om efter halva tiden.
- Grilla högst upp i ugnen 1–2 minuter för extra yta, valfritt.
Lingon-salsa
- Finhacka rödlöken.
- Blanda lingon med lök, limeskal och limesaft.
- Rör ner honung och salt och låt stå 10 minuter.
- Vänd i koriandern precis före servering.
Chipotlecrème
- Rör ihop crème fraiche och chipotlepasta.
- Smaka av med limesaft och salt.
- Ställ kallt tills servering.
Servering
- Värm tortillabröden i torr stekpanna 30 sekunder per sida.
- Fyll med sallad, pulled svamp och avokado.
- Toppa med lingon-salsa och chipotlecrème.
- Strö över koriander och servera med limeklyftor.
Tips
Gör veganskt
Byt crème fraiche mot växtbaserad fraiche och ersätt honung med agavesirap.
Extra krisp
Stek den rostade svampen hastigt i het panna med lite olja för ännu mer yta.
Byt svamp
Portabello eller skogschampinjon fungerar fint. Riv eller strimla grovt för rätt textur.
Värma tortillas
Linda bröden i folie och värm 3–5 minuter i 180°C ugn för mjuka, varma tortillas.
