Äggakaka
Äggakaka är en skånsk klassiker med mjuk mitt, gyllene yta och mild äggsmak. Smeten är enkel men ger fyllig textur, medan stekt fläsk och lingon tillför sälta och syra. Rätten passar vardagsmiddag men även helg, särskilt när man vill laga något snabbt men ombonat.
Den gräddas först långsamt i panna och vänds sedan för en jämn, smörig yta. Resultatet blir saftigt men ändå luftigt. Servera direkt, gärna med rejält med fläsk och lingon. Då balanseras smaker och konsistenser fint.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Tärna fläsket och stek knaprigt på medelvärme.
- Lyft upp och håll varmt. Spara fettet i pannan.
Smet
- Vispa vetemjöl med hälften av mjölken till en slät smet.
- Tillsätt resten av mjölken och vispa ner ägg, salt, socker och peppar.
- Låt smeten vila 10 minuter för jämn textur.
Stek och vänd
- Hetta upp en stor stekpanna (28–30 cm) på medel till medel-låg värme.
- Smält smöret och häll i smeten. Sänk värmen något.
- Grädda 8–10 minuter tills undersidan är gyllene och ytan nästan satt.
- Lägg en stor tallrik eller lock över och vänd upp äggakakan.
- Tillsätt lite mer smör och skjut tillbaka kakan i pannan.
- Grädda 5–7 minuter till, tills kakan är genomstekt och elastisk.
Servering
- Skär i bitar och toppa med stekt fläsk.
- Servera genast med lingonsylt.
Tips
Säker vändning
Vänd kakan med en stor tallrik eller ett lock för stabilitet. Jobba lugnt och stadigt.
Ugnsfinish
Vill du slippa vända? Starta i panna och baka klart i 200°C i 8–10 minuter.
Glutenfritt
Byt vetemjöl mot ljus glutenfri mjölmix och öka vilotiden till 15 minuter.
