Preachers grillad ost med tomatsoppa

Name: Preachers grillad ost med tomatsoppa
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Amerikanskt
Ingredients: 1 st gul lök (grovt hackad); 1,5 dl morötter (fint tärnade); 3 st vitlöksklyftor (finhackade); 3 msk olivolja (plus lite extra till garnering); 0,5 tsk torkad basilika; 800 g krossade tomater (2 burkar); 6 st plommontomater (rostade under grillat i ugnen tills de fått djup färg); 1 dl vispgrädde; 1 nypa chiliflingor; salt (efter smak); svartpeppar (efter smak); 4 skivor surdegsbröd (ca 2 cm tjocka); 3 msk vitlöksaioli (alternativt majonäs med finhackad vitlök); 4 skivor American cheese; 60 g fontina (riven); 60 g lagrad cheddar (riven); 60 g butterkäse (riven - kan bytas mot mild gruyère)

Grillad ost och tomatsoppa är en klassisk kombination – och det här är versionen som serveras på Jack’s Bar i Virgin River-universumet. Receptet kommer ursprungligen från Netflix och är skapat för deras restaurang Netflix House, men det fungerar minst lika bra hemma i köket. Nyckeln är vitlöksaiolin som ger brödet en skarp sälta och fin färg, plus en generös blandning av smakrika ostar.

Soppan kokar på konserverade och ugnsrostade tomater, vilket ger ett djup som en vanlig tomatsoppa sällan når. Tillsammans med mackorna och ett par cornichoner på sidan har du en middag som känns både lättlagad och lite extra.

Portioner: 2 portioner
Förberedelser: 20 min
Tillagning: 50 min
Totalt: 70 min
Svårighetsgrad: Medium

Instruktioner

Tomatsoppa

Rosta plommontomaterna under grillelementet i ugnen tills de fått ordentligt med färg och börjat skrynkla sig. Ställ åt sidan.
Värm olivoljan i en medelstor kastrull. Lägg i lök, morot och vitlök.
Fräs på medelvärme tills grönsakerna är mjuka och börjar ta lite färg, ca 8–10 minuter.
Tillsätt basilika, de krossade tomaterna och de rostade Romatomaterna. Låt sjuda på låg värme i 30–45 minuter tills allt är genomkokt och mört.
Ta kastrullen från värmen och mixa slät med en stavmixer.
Ställ tillbaka kastrullen på låg värme. Rör ner vispgrädden och chiliflingorna. Smaka av med salt och peppar. Låt koka upp kort och ta sedan av plattan.
Fördela i fyra skålar och ringla lite god olivolja över varje portion.

Grillad ost

Riv ostarna om det inte redan är gjort. Blanda dem gärna i en skål.
Bred vitlöksaioli på ena sidan av varje brödskiva.
Lägg två brödskivor med aioli-sidan nedåt. Fördela ostblandningen jämnt, lägg sedan på American cheese-skivorna. Toppa med de kvarvarande brödskivorna, aioli-sidan uppåt.
Värm en non-stick-stekpanna på medelvärme. Lägg i mackorna och stek tills brödet är gyllenbrunt och osten börjat smälta.
Vänd försiktigt och fortsätt steka tills den andra sidan är gyllenbrun och osten smält helt.
Lyft upp mackorna på en skärbräda och dela på mitten. Servera direkt med tomatsoppan och gärna ett par cornichoner vid sidan.

Ostvalen är flexibla

Originalreceptet använder American cheese, fontina, cheddar och butterkäse – men kombinationen går att anpassa fritt. Gouda, gruyère eller mild ementaler funkar alla bra.

Rostad tomat gör skillnad

Låt inte detta steg falla bort – de ugnsrostade plommontomater ger soppan ett karamelliserat djup som konserverade tomater ensamma inte kan ge.

Gör aioli snabbt hemma

Rör ihop 3 msk majonnäs med 1 pressad vitlöksklyfta och lite citronsaft. Låt stå 10 minuter så hinner smakerna sätta sig.

Soppan funkar utmärkt att frysa

Koka en dubbel sats och frys in i portioner. Tina i kylskåpet och värm försiktigt – tillsätt lite extra grädde om den blivit för tjock.