Hemmagjorda köttbullar med potatismos och gräddsås

Instruktioner

Förbered

1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla 5 minuter.
2. Fräs den finhackade löken mjuk i smör utan att den tar färg. Låt svalna.

Köttbullar

1. Rör ner ägg, salt, peppar och kryddpeppar i ströbrödssmeten.
2. Tillsätt färsen och den avsvalnade löken. Arbeta snabbt till en smet.
3. Fukta händerna och rulla små köttbullar, cirka valnötsstora.
4. Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelvärme.
5. Stek köttbullarna i omgångar tills de fått fin yta runtom, 6–8 minuter.
6. Lägg åt sidan på fat. Spara pannskyn till såsen.

Potatismos

1. Skala potatisen och koka mjuk i saltat vatten, 15–20 minuter.
2. Häll av och ånga potatisen torr någon minut med locket på glänt.
3. Pressa potatisen eller mosa den fint.
4. Värm mjölken försiktigt.
5. Rör ner smör och den varma mjölken i potatisen.
6. Smaka av med salt, vitpeppar och en nypa muskot.

Gräddsås

1. Smält smöret i samma panna som köttbullarna stektes i.
2. Vispa ner vetemjölet och låt fräsa 1 minut.
3. Späd med vatten och grädde under vispning så klumpar löses upp.
4. Tillsätt fond och soja. Låt sjuda 5–7 minuter under omrörning.
5. Smaka av med svartpeppar och justera sälta vid behov.
6. Lägg i köttbullarna och låt sjuda ytterligare 3–4 minuter.

Servering

1. Fördela potatismos på tallrikar och toppa med köttbullar och gräddsås.
2. Strö över persilja och servera med lingonsylt och inlagd gurka.