Fläsklägg med rotmos
Fläsklägg med rotmos är svensk husmanskost när den är som bäst. Köttet sjuds långsamt tills det blir saftigt och mört. Rotmoset blir krämigt av spad, smör och mild sötma från rotsakerna. Smakerna är djupa, runda och hemtrevliga.
Rätten passar fint till helgmiddag, men fungerar även en kylig vardag. Dessutom går den bra att förbereda. Samtidigt ger kokspadet extra arom och silkeslen konsistens. Servera gärna med stark senap för pigg kontrast.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 2 tim 30 min
- Totalt
- 2 tim 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Koka fläskläggen
- Skölj fläskläggen i kallt vatten.
- Lägg i en stor gryta och häll på vatten så det täcker.
- Koka upp och skumma bort skum som bildas.
- Tillsätt lök, morot, purjolök, lagerblad, pepparkorn och salt.
- Sänk värmen och sjud under lock 120–150 minuter tills köttet är mycket mört.
- Lyft upp läggen och håll varm under folie.
- Sila buljongen och smaka av med salt vid behov.
Gör rotmoset
- Skala kålrot, potatis och morot.
- Skär i jämnstora bitar, cirka 2–3 cm.
- Lägg i gryta och tillsätt 5 dl silat kokspad samt vatten så det precis täcker.
- Koka på medelvärme tills allt är mjukt, 20–25 minuter.
- Häll av men spara kokvätskan.
- Mosa rotfrukterna grovt med potatisstöt.
- Tillsätt smör och späd med kokspad och mjölk till krämigt mos.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera
- Skär eller plocka köttet i grova bitar.
- Servera med varmt rotmos.
- Toppa med stark senap och gärna lite riven pepparrot.
Tips
Snabbare med tryckkokare
Koka läggen under tryck i 60–70 minuter för samma möra resultat.
Ta vara på spadet
Frys in silat spad i portionsburkar. Använd som bas till såser och soppor.
Variera rotmoset
Byt ut del av kålroten mot palsternacka eller rotselleri för ny smakprofil.
