Baba ganoush (aubergineröra)
Baba ganoush är en sammetslen aubergineröra med härlig röksmak. Ugnsrostad aubergine blandas med tahini, citron och vitlök. Resultatet blir krämigt, nötigt och fräscht. Dessutom är den enkel att laga och kräver få ingredienser.
Servera som meze, förrätt eller på buffé. Den passar även utmärkt som vardagligt snack med pitabröd. Samtidigt fungerar den fint till helgen när du vill bjuda på något lätt. Därför är den ett givet inslag i många mellanösterninspirerade måltider.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Rosta auberginerna
- Sätt ugnen på 230°C över/undervärme.
- Pricka auberginerna runtom med en gaffel.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta 35–45 minuter tills skalen är rejält svarta och frukterna har kollapsat.
- Låt svalna 10 minuter.
- Dela och skrapa ur det mjuka fruktköttet.
Låt rinna av och blanda
- Lägg fruktköttet i ett durkslag 5–10 minuter så vätskan rinner av.
- Hacka grovt och lägg i en skål.
- Tillsätt tahini, citronsaft, pressad vitlök, olivolja och spiskummin.
- Mosa med gaffel till en krämig röra.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Justera med mer citron eller tahini efter smak.
Servera
- Lägg upp röran i en skål och gör en virvel med skeden.
- Ringla över lite olivolja.
- Toppa med persilja, paprikapulver och granatäppelkärnor.
- Servera ljummen eller kall tillsammans med pitabröd.
Tips
Extra röksmak
Grilla auberginerna över kol eller direkt på gasspisens låga tills skalen svartnar. Fortsätt sedan enligt receptet.
Rätt konsistens
Röran ska vara krämig men inte rinnig. Späd med 1–2 msk kallt vatten om den känns för tjock.
Förvaring
Förvara i lufttät burk i kylen upp till 3 dagar. Täck ytan med lite olivolja för bättre hållbarhet.
