Blåbärssylt
Blåbärssylt är sommarens essens på burk. Den smakar friskt och bärigt, med mjuk syltig textur. Med blåbär, socker och en skvätt citron blir smaken rund. Dessutom passar den till pannkakor, yoghurt och ostbrickan.
Syltens lena konsistens bryts av små hela bär. Därför känns varje sked balanserad och inte för söt. Servera gärna till frukost, fika eller helgens efterrätt.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skölj och rensa blåbären. Låt rinna av.
- Lägg blåbär och vatten i en stor kastrull. Värm tills bären saftar sig.
- Mosa lätt med potatisstöt, eller låt bären vara hela.
- Tillsätt socker och citronsaft under omrörning tills sockret löst sig.
- Koka upp kraftigt och sänk till sjudning. Skumma av noga.
- Sjud 10–15 minuter tills 104–105°C, eller tills geléprov håller.
- Sterilisera burkar under tiden: diska, värm i 100°C ugn, koka lock i vatten.
- Ta från värmen. Rör i natriumbensoat utrört i lite varm sylt, om du använder.
- Häll upp hett i varma, rena burkar. Fyll nästan ända upp.
- Torka kanter, skruva på lock direkt. Låt svalna och förvara svalt.
Tips
Justera sötma och konsistens
Använd 500–700 g socker per kilo bär beroende på hur söta bären är. För fastare sylt, sjud lite längre eller använd syltsocker.
Geléprov utan termometer
Droppa lite sylt på en kylskåpskall assiett. Dra med fingret; om ytan veckar sig är sylten klar.
Förvaring
Förvara oöppnade burkar mörkt och svalt. Öppnad burk ska stå i kyl och förbrukas inom 2–3 veckor.
