Broccolipaj
Broccolipaj är krämig, ostig och härligt grön. Det frasiga pajskalet möter mjuk broccoli och fyllig grädde. Dessutom ger lagrad ost en rund, salt smak. Resultatet blir mättande, men ändå fräscht.
Den passar perfekt till vardagslunch eller enkel middag. Samtidigt funkar den lika bra på buffé. Med rätt tillbehör blir det en komplett måltid. Därför är broccolipaj en pålitlig favorit året runt.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
Instruktioner
Förbered pajdeg
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda vetemjöl och salt i en bunke.
- Nyp ihop mjöl och kallt smör till fina smulor.
- Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Platta till, plasta in och låt vila i kylen 15 minuter.
- Kavla ut degen och klä en pajform, cirka 24 cm.
- Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Fyllning
- Dela broccolin i små buketter och skiva stjälken tunt.
- Koka i lättsaltat vatten 2 minuter.
- Häll av och låt ånga torrt.
- Fräs gul lök mjuk i smör 3–4 minuter.
- Tillsätt vitlök och fräs 30 sekunder.
- Blanda lök och broccoli, krydda med salt och peppar.
Äggstanning och gräddning
- Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och ev. muskot.
- Fördela broccoli och lök i det förgräddade pajskalet.
- Strö över riven ost.
- Häll äggstanningen jämnt i formen.
- Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter tills pajen är gyllene och stannad.
- Låt vila 10 minuter före servering.
Tips
Gör den vegetarisk och proteinrik
Byt hälften av osten mot smulad feta eller cottage cheese för mer protein.
Glutenfri variant
Använd glutenfri mjölmix eller gör skal på 3 dl havregryn och 75 g smör.
Förbered i förväg
Förgrädda skal och förbered fyllningen dagen innan. Montera och grädda vid servering.
