Budapestrulle – hasselnötsmarängrulle med mandariner
Budapestrulle bjuder på luftig hasselnötsmaräng, len grädde och frisk mandarin. Smakerna är nötiga, söta och lätt syrliga, medan ytan är krispig och insidan härligt seg. Dessutom ger ringlad mörk choklad en fin balanserad avslutning. Perfekt till fika, kalas och helgens dessert.
Här möts enkel teknik och kondiskänsla i en rulltårta som imponerar. Samtidigt är den naturligt glutenfri tack vare marängen. Därför passar den många gäster. Servera väl kyld för snygga skivor och bästa textur.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 90 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 175°C över/undervärme.
- Klä en plåt, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper.
- Om nötterna är orostade, rosta i 10 min och gnid av skal.
Maräng och gräddning
- Vispa äggvitor och salt till mjukt skum.
- Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till tjock, blank maräng.
- Vänd ner potatismjöl, vaniljsocker och finmalda hasselnötter.
- Bred ut smeten jämnt på plåten eller spritsa längsgående ränder.
- Strö över grovhackade hasselnötter.
- Grädda 18–20 minuter tills ytan är lätt gyllene.
- Stjälp upp på nytt bakplåtspapper och dra bort det gamla försiktigt.
- Låt bottnen svalna helt.
Fyllning och montering
- Vispa grädden löst fluffig med florsocker.
- Bred grädden över den kalla bottnen.
- Fördela avrunna mandarinklyftor jämnt.
- Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet.
- Låt skarven hamna nedåt.
- Ringla smält choklad över rullen.
- Kyl minst 30 minuter innan skivning och servering.
Tips
Stabil rulle
Rulla medan bottnen är lätt ljummen för mindre sprickor, men fyll först när den är sval.
Variation
Byt mandariner mot hallon eller jordgubbar för friskare syra och somrig smak.
Glutenfritt
Budapestrulle är naturligt glutenfri. Kontrollera att chokladen inte innehåller spår av gluten.
