Potatis- och purjolökssoppa
Potatis- och purjolökssoppa är len, mild och värmande. Den krämiga basen kommer från mjölig potatis och lite grädde. Purjolöken ger söt, rund smak utan att dominera. Dessutom blir soppan matig men ändå lätt. Perfekt till vardagslunch eller enkel middag.
Med god buljong, timjan och nymalen peppar får rätten djup. Soppan mixas slät för sammetslen textur. Servera genast med finhackad gräslök och rostat bröd. Vill du lyxa, toppa gärna med en klick crème fraiche.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så lagar du soppan
- Skölj och skiva purjolöken. Skala potatis och skär i bitar. Finhacka vitlök.
- Hetta upp smör och olja i en stor kastrull på medelvärme.
- Fräs purjolök och vitlök mjuka utan att ta färg, 3–4 minuter.
- Tillsätt potatis och timjan. Rör runt i 1 minut.
- Häll på buljong, koka upp och sänk till sjud.
- Sjud under lock 15–20 minuter tills potatisen är helt mjuk.
- Mixa soppan slät med stavmixer. Rör ner grädden.
- Justera konsistens med lite vatten vid behov. Smaka av med salt, peppar och ev. citronsaft.
- Servera varm. Toppa med gräslök och ät med rostat bröd.
Tips
Gör den vegansk
Byt smör mot olja och använd växtbaserad grädde. Kontrollera att buljongen är vegansk.
Extra djup
Tillsätt en skvätt torrt vitt vin efter fräsningen och låt koka in 1 minut innan buljongen hälls på.
Krispig topping
Toppa med krutonger eller rostad mandel för textur.
