Rödbetssoppa
Rödbetssoppa är en varm, färgstark klassiker med mjuk sötma och frisk syra. Rödbetor, lök och buljong blir en mustig bas med fin jordighet. Crème fraiche ger len kontrast, medan dill lyfter fräschören. Därför passar soppan utmärkt till vardagslunch och enkla middagar.
Samtidigt är den prisvärd och lätt att variera. Med lite vinäger och en nypa socker balanseras smakerna fint. Vill du ha den krämig, mixa delvis. Annars servera den rustik, med bröd vid sidan.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
Instruktioner
Förbered
- Skala och grovriv rödbetor.
- Hacka lök och vitlök.
- Tärna morot och potatis.
- Värm oljan i en gryta på medelvärme.
Koka soppan
- Fräs lök och vitlök 3–4 minuter utan att bryna.
- Tillsätt morot och potatis, och fräs 2 minuter.
- Rör i rödbetor, timjan och kummin.
- Häll på buljong och lägg i lagerblad.
- Koka upp, sänk värmen och sjud 25–30 minuter.
- Plocka upp lagerbladet.
- Smaka av med vinäger, socker, salt och peppar.
- Mixa halva soppan för krämighet, eller lämna den rustik.
Servera
- Skeda upp soppan i skålar.
- Toppa med crème fraiche och dill.
- Riv över pepparrot om du vill.
- Servera direkt, gärna med grovt bröd.
Tips
Rosta för djupare smak
Rosta tärnad rödbeta och morot 20 minuter på 225°C innan de åker i grytan. Det ger fylligare smak.
Gör den vegansk
Byt crème fraiche mot växtbaserad fraiche eller en snabb cashewkräm. Avsluta med extra dill och citron.
Förbered och frys
Soppan håller 4 dagar i kyl. Frys utan mejeritopping upp till 3 månader. Späd med buljong vid uppvärmning.
