Butter chicken
Butter chicken är krämigt, milt och aromatiskt. Mört kycklingkött sjuder i smörig tomatsås med grädde. Garam masala, ingefära och vitlök ger djup smak. Dessutom rundar kasuri methi av såsen fint. Samtidigt lyfter en skvätt citronsaft fräschören. Rätten passar både vardag och helgmiddag.
Såsen blir sammetslen men ändå fyllig. Därför är den perfekt med fluffigt basmatiris och varmt naan. Servera gärna med frisk koriander och lite lime.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 70 min
Instruktioner
Marinera
- Blanda yoghurt, citronsaft, vitlök, ingefära och kryddor i en skål.
- Vänd ner kycklingen och täck.
- Marinera minst 30 minuter, gärna 2–12 timmar i kylen.
Koka såsen
- Smält smöret i en rymlig gryta på medelvärme.
- Fräs löken mjuk i 5–7 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök och ingefära och fräs 1 minut.
- Rör ner tomatpuré och fräs 2 minuter för att runda av syran.
- Häll i krossade tomater, garam masala, spiskummin, chilipulver, socker, salt och peppar.
- Låt sjuda under lock i 10 minuter.
Stek, sjud och avsluta
- Hetta upp en stekpanna och bryn den marinerade kycklingen i omgångar 2–3 minuter per sida.
- Lägg över kycklingen i såsen och tillsätt eventuell marinad.
- Sjud på låg värme 12–15 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat.
- Rör ner grädde och kasuri methi och sjud 3–5 minuter till.
- Smaka av med salt, peppar och chili.
Servering
- Servera butter chicken med basmatiris och varmt naan.
- Toppa med koriander och pressa över lime efter smak.
Tips
Mer smak med längre marinad
Marinera gärna över natten för extra mört kött och djupare kryddsmak.
Saknar kasuri methi?
Använd en nypa mald bockhornsklöver, eller hoppa över helt och justera med lite extra garam masala.
Mildare eller starkare
Justera chilin efter smak och runda av hettan med en sked yoghurt eller extra smör.
Mjölkfri variant
Byt grädden mot kokosgrädde och smöret mot neutral olja.
