Chutney på aprikos och chili
En söt, het och lätt syrlig chutney som lyfter både grillat, curry och ostbricka. Torkad aprikos ger fruktig fyllighet, medan röd chili och ingefära bjuder på behaglig hetta. Dessutom balanserar äppelcidervinäger sötman och skapar en rund smak.
Texturen blir tjock, glansig och bitig av aprikosen. Sjud den långsamt så smakerna gifter sig. Servera gärna ljummen eller kall. Den passar vardag och helg, och håller fint i kylen.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Förbered alla ingredienser: hacka aprikoser, lök och chili. Riv ingefäran och hacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme.
- Fräs löken 2–3 minuter tills den mjuknar utan att få färg.
- Tillsätt vitlök, ingefära och senapsfrön. Fräs under omrörning 30 sekunder.
- Rör ner aprikoser, chili, strösocker, farinsocker, kanel, spiskummin och salt.
- Häll på äppelcidervinäger och vatten. Rör om och koka upp.
- Sänk värmen och sjud utan lock 25–35 minuter. Rör då och då så det inte bränner.
- Tillsätt russin mot slutet om du vill. Justera konsistensen med en skvätt vatten vid behov.
- Smaka av med mer salt eller chili.
- Häll upp chutneyn het i varma, rengjorda burkar. Låt svalna och förvara svalt.
Tips
Servering
Passar utmärkt till grillad kyckling, stekt halloumi, indiska grytor, rostade grönsaker och ostbricka.
Hållbarhet
Sterilisera burkarna för längre hållbarhet. Chutneyn håller 2–3 veckor i kylen.
Justera hetta och syra
Låt chilifräna vara kvar för mer hetta. Tillsätt 1 msk limejuice om du vill ha extra syra.
