Citron- och dillsås till lax
Citron- och dillsås är frisk, krämig och silkeslen. Den lyfter lax med syra och örtighet. Samtidigt rundar lite grädde av syran. Här möts crème fraiche, dill, citron och dijon. Därför blir smaken både pigg och harmonisk.
Såsen passar vardag och helg. Den är snabb, men känns lyxig. Dessutom är den lätt att variera. Servera den varm till ugnsbakad eller stekt lax. Den binder ihop potatis, sparris och gröna ärter.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 5 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så här gör du
- Finhacka dillen. Tvätta citronen, finriv zesten och pressa saften.
- Vispa ihop crème fraiche och grädde i en kastrull.
- Tillsätt fiskfond, dijon och smör. Sjud på låg värme 3–4 minuter under omrörning.
- Ta kastrullen från värmen. Rör ner citronskalet och hälften av citronsaften.
- Smaka av med mer citronsaft, salt, peppar och eventuellt socker.
- Justera konsistensen: sjud längre för tjockare, eller späd med lite grädde.
- Servera såsen varm till nystekt eller ugnsbakad lax.
Tips
Lättare variant
Byt hälften av grädden mot mjölk och red försiktigt med 1 tsk majsstärkelse utrörd i kall mjölk.
Extra arom
Finhacka 1 liten schalottenlök och fräs mjukt i smöret innan vätskan tillsätts.
Förbered i förväg
Såsen håller 2–3 dagar i kyl. Värm varsamt under omrörning och späd med en skvätt grädde eller vatten.
