Citronkaka – saftig och syrlig
Saftig citronkaka med frisk syra och mjuk, fin smula. Smöret ger rund smak, medan citronskal lyfter aromen. Dessutom balanserar glasyrens sötma den pigga citrontonen. Kakan är enkel att röra ihop, men känns ändå bagerifin. Perfekt till fika, helgmys och som dessert.
Servera gärna med bär eller vispgrädde. Förbered den i god tid; den blir bara godare dag två. Tack vare citronsaften håller kakan sig fräsch. Den passar både vardag och fest.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 85 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Sätt ugnen på 175°C över/undervärme.
- Smörj och bröa en avlång form, ca 1,5 liter.
- Tvätta citronerna, riv det gula skalet fint och pressa 3 msk saft.
- Vispa smör och socker pösigt i 3–4 minuter.
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa in mellan varje.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål.
- Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med mjölken. Börja och sluta med mjöl.
- Rör ner citronskal och 3 msk citronsaft till en slät smet.
Grädda
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Grädda mitt i ugnen i 40–50 minuter tills en provsticka är torr.
- Låt kakan svalna 10 minuter i formen.
- Stjälp upp på galler och låt kallna helt.
Glasyr och servering
- Rör ihop florsocker med 2 msk citronsaft till tjock men rinnbar glasyr.
- Tillsätt mer saft droppvis vid behov.
- Ringla glasyren över kall kaka och låt stelna 15–20 minuter.
- Toppa eventuellt med lite extra finrivet citronskal och servera.
Tips
Extra saftig kaka
Byt mjölk mot 1 dl gräddfil eller yoghurt för ännu saftigare smula.
Jämn gräddning
Täck kakan med folie mot slutet om den får för mycket färg.
Variation och förvaring
Tillsätt blåbär i smeten för citron–blåbärskaka. Kakan går utmärkt att frysa i skivor.
