Cowboysoppa
Cowboysoppa är en mustig vardagsfavorit med nötkött, bönor och tomat. Den smakar rökigt, milt kryddigt och fylligt. Potatis och morot ger mättnad och len textur. Dessutom gör paprika och majs soppan färgglad och söt.
Den är perfekt till snabb middag eller matlåda. Först bryns färsen, sedan får allt sjuda tills grönsakerna mjuknar. Därför blir smaken rund och barnvänlig, men ändå med lite sting. Servera gärna med bröd för att fånga upp den goda buljongen.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skala och tärna potatis och morötter.
- Hacka lök och vitlök. Tärna paprika.
- Skölj och låt kidneybönor och majs rinna av.
Tillaga
- Hetta upp oljan i en stor gryta.
- Bryn nötfärsen smulig på hög värme i 4–5 minuter.
- Tillsätt lök och vitlök. Stek mjukt i 2 minuter.
- Rör ner tomatpuré och fräs 1 minut tills blank.
- Krydda med paprikapulver, spiskummin, oregano och chiliflakes. Fräs 30 sekunder.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och lagerblad. Koka upp.
- Lägg i potatis och morötter. Sjud under lock 12–15 minuter.
- Tillsätt paprika, bönor och majs. Sjud 5–7 minuter tills allt är mjukt.
- Smaka av med salt och peppar. Justera hettan efter smak.
- Plocka bort lagerbladet, toppa med persilja och servera.
Tips
Variera basen
Byt kidneybönor mot svarta bönor eller vita bönor. Tillsätt 1–2 dl småmakaroner de sista 8 minuterna för extra mättnad.
Gör den vegetarisk
Ersätt nötfärs med vegofärs eller extra bönor och använd grönsaksbuljong.
Förvara smart
Soppan håller 3–4 dagar i kyl och går utmärkt att frysa. Späd med vatten vid uppvärmning och smaka upp med kryddor.
