Crêpes Suzette
Crêpes Suzette är en fransk dessertklassiker med frisk apelsin och lätt karamell. Tunna, smöriga crêpes möter en silkeslen sås av smör, socker, apelsinskal och juice. Smakerna blir friska, smöriga och karamelliga. Texturen är mjuk men ändå spänstig. Dessutom fördjupar en snabb flambering doft och smak.
Rätten passar bäst efter middag eller som helgens lyxiga avslutning. Den görs snabbt, men känns festlig. Samtidigt är ingredienserna enkla att hitta. Därför är Crêpes Suzette perfekt till helgmiddag, nyår eller när gäster ska imponeras.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Crêpes
- Vispa ihop vetemjöl, socker och salt i en bunke.
- Tillsätt hälften av mjölken och vispa slätt.
- Vispa i äggen, ett i taget.
- Häll i resten av mjölken och det smälta smöret.
- Låt smeten vila 15 minuter.
- Hetta upp en stekpanna och pensla med smör.
- Grädda tunna crêpes, ca 1 minut per sida.
- Lägg crêpesen på ett fat och håll varma.
Suzette-sås och servering
- Finriv apelsinskalet och pressa apelsinerna.
- Smält smöret i en vid panna på medelvärme.
- Tillsätt socker och rör tills det löst sig och blivit sirap.
- Rör ner apelsinskal, apelsinjuice och ev. citronjuice.
- Låt sjuda 2–3 minuter tills såsen tjocknar lätt.
- Vik crêpesen i fjärdedelar och lägg i pannan.
- Vänd runt tills de täcks jämnt av såsen.
- Stäng av köksfläkten om du ska flambera.
- Häll i likör eller konjak i pannans kant och flambera försiktigt.
- Servera genast medan crêpesen är varma och glansiga.
Tips
Gör smeten slät
Vispa först mjöl med lite mjölk för en klumpfri bas. Tillsätt sedan resten av vätskan.
Säker flambering
Stäng av fläkten och använd en lång tändare. Håll pannan ifrån dig och ha ett lock nära.
Utan alkohol
Hoppa över likören och tillsätt 1 tsk vaniljsocker eller lite extra apelsinskal för smak.
