Dillmajonnäs till räkor
Krämig dillmajonnäs lyfter räkor på minuten. Smaken är frisk med tydlig dill och citron. Texturen blir len och fluffig med stavmixer. Den binder skaldjur snyggt utan att ta över.
Servera till nykokta räkor, skagen eller grillad fisk. Den passar helg, kräftskiva och somrig plockmat. Samtidigt är receptet enkelt och snabbt för vardag. Dessutom kan du justera syran efter smak. Därför är det en pålitlig sås när gästerna knackar på.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Säkerställ att ägget är rumsvarmt för stabil emulsion.
- Lägg ägg, dijon, vinäger och salt i en hög smal bunke.
- Häll på oljan försiktigt så den lägger sig ovanpå.
- Sätt stavmixern i botten och mixa utan att lyfta tills det tjocknar.
- Lyft mixern långsamt uppåt medan du mixar tills all olja gått in.
- Rör i citronskal och vitpeppar. Smaka av med socker vid behov.
- Vänd försiktigt ner den finhackade dillen.
- Justera konsistensen med kallt vatten, lite i taget.
- Ställ i kyl 5 minuter så smakerna sätter sig. Servera till räkor.
Tips
Om majonnäsen spricker
Vispa i ett nytt rumsvarmt ägg i en ren bunke och tillsätt den spruckna majonnäsen droppvis under mixning.
Hållbarhet
Förvara i väl rengjord burk i kyl. Håller 3–4 dagar.
Variera smaken
Byt vitvinsvinäger mot citron för mer citrus. Tillsätt lite pepparrot eller vitlök för extra sting.
