Dumplings med fläsk, kål och ingefära

Instruktioner

Gör degen

1. Blanda vetemjöl och salt i en bunke.
2. Tillsätt vattnet och rör ihop till en grov deg.
3. Knåda 5–8 minuter till en smidig, elastisk deg.
4. Täck med duk och låt vila 20 minuter.

Förbered fyllningen

1. Lägg fläskfärs i en skål.
2. Tillsätt kål, salladslök, ingefära och vitlök.
3. Blanda ner soja, sesamolja, socker och majsstärkelse.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Rör kraftigt tills smeten blir klibbig och jämn.
6. Låt stå 10 minuter i kylen.

Vik dumplings

1. Dela degen i två rullar och skär 24 bitar.
2. Kavla varje bit till en rundel, cirka 8–9 cm.
3. Lägg drygt 1 tsk fyllning i mitten.
4. Fukta kanten lätt med vatten.
5. Vik till halvmåne och nyp ihop vecken ordentligt.

Stek och ånga

1. Hetta upp rapsolja i en bred stekpanna med lock.
2. Lägg i dumplings med platta sidan nedåt.
3. Stek 2–3 minuter tills botten är gyllene.
4. Häll i 1 dl vatten och sätt på locket.
5. Ånga 5–6 minuter tills degen är genomkokt.
6. Ta av locket och låt vattnet koka bort.
7. Stek ytterligare 1 minut för extra krispig botten.

Dipsås och servering

1. Blanda soja, risvinäger, sesamolja och chiliolja.
2. Toppa dumplings med skivad salladslök.
3. Servera genast med dipsåsen.