Fikon- och apelsinsylt
Fikon- och apelsinsylt bjuder på fyllig sötma från mogna fikon och pigg friskhet från apelsin. Den får en rund ton av vanilj och en mjuk, bredbar konsistens. Dessutom passar den lika bra på rostat bröd som till ostbricka. Därför är den perfekt till helgfrukost men även till vardagens frukoststund. Samtidigt lyfter den desserter och pannkakor utan att ta över.
Du kokar sylten enkelt av fikon, apelsinskal och saft. En skvätt citronsaft hjälper den att sätta sig snyggt. Rätt koktid ger fin gelépunkt och klar smak. Servera gärna lätt ljummen till ost, eller låt den mogna någon dag för ännu rundare smak.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Diska burkar och lock noggrant.
- Sterilisera burkar i ugn 10 minuter vid 125°C eller koka dem i vatten.
- Tvätta apelsiner, finriv skalet och pressa saften.
- Trimma fikonens stjälkar och hacka frukten grovt.
Koka sylten
- Lägg fikon, apelsinskal, apelsinsaft och vatten i en vid kastrull.
- Skrapa ner vaniljfrön och lägg i vaniljstången.
- Koka upp under omrörning och sjud 10 minuter tills frukten mjuknar.
- Tillsätt socker och salt och rör tills sockret löst sig.
- Koka utan lock 20–25 minuter, skumma av då och då.
- Gör gelétest på kallt fat. Koka några minuter till vid behov.
- Rör i citronsaft och eventuell likör sista minuten. Plocka upp vaniljstången.
Fyll och förvara
- Häll sylten varm i varma, steriliserade burkar ända upp.
- Torka kanter rena och skruva på lock direkt.
- Vänd burkarna upp och ner 1 minut och ställ dem sedan rätt.
- Låt svalna helt. Förvara svalt och mörkt. Förvara öppnad burk i kyl.
Tips
Fastare konsistens
Byt strösocker mot 500 g syltsocker för säkrare gelé. Koka enligt förpackningens anvisningar.
Smakvariation
Låt en kanelstång eller en stjärnanis sjuda med. Ta upp kryddan innan upphälning.
Serveringsförslag
Fantastisk till lagrade ostar, på yoghurt eller till nybakade scones och pannkakor.
