Focaccia
Focaccia är ett italienskt bröd med krispig yta, luftig insida och generöst med olivolja. Smaken är fyllig och aromatisk, särskilt med rosmarin, vitlök och söta tomater. Det passar utmärkt till soppa, buffé och middag, men även som helgens mackbas.
Brödet är lätt att lyckas med och jäser till fin höjd. Med flingsalt på toppen får du en härlig sälta. Servera det gärna ljummet, och doppa i extra olivolja för maximal njutning.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 1 tim 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered degen
- Smula jästen i en stor bunke.
- Rör ut jästen med honung och lite av vattnet tills den lösts.
- Tillsätt resten av vattnet och olivoljan.
- Blanda ner vetemjölet lite i taget och sedan saltet.
- Arbeta degen 8–10 minuter till elastisk och något klibbig.
- Olja lätt en bunke, lägg i degen och täck med plast eller bakduk.
Jäsning och bakning
- Låt degen jäsa 45–60 minuter till dubbel storlek.
- Sätt ugnen på 225°C över/under.
- Häll 2 msk olivolja i en ugnsform ca 25×35 cm och smörj botten.
- Stjälp upp degen i formen och dra ut den försiktigt till kanterna.
- Låt vila 10–15 minuter.
- Tryck ner fingertopparna över hela degen så små gropar bildas.
- Fördela rosmarin, vitlök och tomater ovanpå.
- Ringla över resterande olivolja och strö på flingsalt.
- Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter tills gyllene och krispig.
- Lossa brödet och låt svalna på galler 10 minuter. Servera ljummet.
Tips
Kalljäst variant
Minska jästen till 10 g och kalljäs degen täckt i kylen över natten. Låt temperera 30 minuter innan bakning.
Smakvariation
Prova svarta oliver, karamelliserad lök eller timjan. Byt ut 100 g av vetemjölet mot durum för mer tugg.
