Gochujang-nudlar
Gochujang-nudlar är snabba, krämigt heta och djupt umamirika. Chilipastan möter smör, vitlök och soja för en rund, blank sås. Dessutom ger sesam och vårlök frisk crunch. Rätten passar perfekt till vardagsmiddag, men även till sen helglunch.
Samtidigt är den flexibel och lätt att variera med ägg, tofu eller räkor. Därför är det ett pålitligt nudelrecept när tiden är knapp. Sedán balanserar honung och risvinäger hettan så varje tugga blir harmonisk.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull.
- Koka nudlarna enligt anvisning tills al dente; spara 1 dl kokvatten.
- Vispa ihop gochujang, soja, risvinäger, honung, sesamolja och vatten.
- Hetta upp rapsolja och smör i en stor stekpanna på medelvärme.
- Fräs vitlök, ingefära och det vita av vårlöken 30–60 sekunder tills doftande.
- Häll i såsen och sjud 1–2 minuter tills blank och lätt tjocknad.
- Vänd ner nudlarna och späd med kokvatten tills allt täcks silkeslent.
- Smaka av med salt och vitpeppar, dra av från värmen.
- Toppa med det gröna av vårlöken och sesamfrön.
- Servera med limeklyftor och gärna ägg samt grönsaker.
Tips
Välj protein
Lägg till strimlad kyckling, stekt tofu eller snabbstekta räkor för mer mättnad.
Justera hetta
Minska eller öka gochujang efter smak. En extra tesked socker rundar av styrkan.
Rätt nudlar
Udon ger segt tuggmotstånd, ramen ger mjukare känsla. Spagetti fungerar i nödfall.
Gör rätten vegansk
Byt smör mot mer olja och ersätt honung med socker eller agavesirap.
