Gochujang-sås

Name: Gochujang-sås
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asiatisk fusion
Ingredients: 3 msk gochujang (koreansk chilipasta); 3 msk vatten (mer vatten för mildare hetta); 1,5 msk ljus soja (helst japansk eller koreansk); 1,5 msk honung (eller strösocker); 1 msk risvinäger (för balanserad syra); 1 tsk rostad sesamolja (ger nötig arom); 1 klyfta vitlök (finriven); 1 tsk färsk ingefära (finriven); 1 tsk limejuice (valfritt, extra frisk syra); 1 tsk rostade sesamfrön (till servering, valfritt)

Gochujang-sås är het, söt och lätt syrlig med djup umami. Den blir blank och lite klibbig, vilket gör den idealisk som dip, glaze eller snabb dressing. Dessutom är den enkel att justera efter smak.

Servera till grillat, dumplings, nudlar eller bibimbap. Såsen passar både vardag och helg. Börja milt, smaka av, och bygg hetta och sötma efter behov.

Portioner: 4 portioner
Förberedelser: 10 min
Tillagning: 5 min
Totalt: 15 min
Svårighetsgrad: Enkel

Instruktioner

Rör ihop gochujang och vatten i en liten kastrull tills helt slät.
Tillsätt soja, honung, risvinäger, sesamolja, vitlök och ingefära. Blanda väl.
Sätt på medelvärme och sjud 2–3 minuter under omrörning tills såsen är blank och lätt tjock.
Smaka av med mer honung för sötma eller mer vinäger för syra. Tillsätt limejuice om du vill.
Dra av från värmen och låt svalna. Strö över sesamfrön vid servering.

Justera styrka och konsistens

Späd med lite mer vatten för mildare hetta eller tjockare konsistens genom att sjuda någon minut extra.

Veganskt alternativ

Byt honung mot strösocker, lönnsirap eller agavesirap.

Förvaring

Förvara i väl rengjord burk i kylen upp till 1–2 veckor.