Gorgonzolasås
Gorgonzolasås är krämig, fyllig och lätt salt med mild syra. Den smälta osten ger rund smak och sammetslen textur. Såsen passar utmärkt till pasta, grillat kött och ugnsrostade grönsaker. Den funkar till vardag, men känns också helgfin.
Med grädde, gorgonzola och lite vitt vin blir smaken balanserad. Vill du ha mer sting, tillsätt citron och nymald peppar. Dessutom kokar såsen snabbt ihop och håller sig blank. Därför passar den lika bra till snabb lunch som middag.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 5 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Tillagning
- Finhacka vitlök och tärna gorgonzolan.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Fräs vitlöken 30 sekunder utan att den tar färg.
- Häll i vinet och reducera till hälften.
- Tillsätt grädden och sjud 2–3 minuter.
- Rör ner gorgonzolan och låt smälta till en slät sås.
- Blanda majsstärkelsen med vattnet och vispa ner lite i taget tills lagom tjocklek.
- Smaka av med svartpeppar, eventuellt salt och citronjuice.
- Servera genast till pasta, grillat kött eller rostade grönsaker.
Tips
Justera konsistensen
Tunna såsen med en skvätt grädde eller mjölk, eller tjocka med lite mer redning. Låt alltid sjuda någon minut efter redning.
Smaksättningar
Tillsätt 1 msk hackade valnötter eller ett kryddmått muskot. En knivsudd chili ger fin värme.
Utan vin
Byt vinet mot 0,5 dl vatten eller mild grönsaksbuljong. Smaka av med extra citron för syra.
