Grillad aubergineröra med vitlök
Grillad aubergineröra med vitlök är rökig, krämig och fyllig. När aubergine möter grillen utvecklas djup smak. Den mjuka vitlöken ger söt rondör, medan tahini och citron balanserar.
Servera den som meze, förrätt eller till grillkvällen. Den passar även till vardags med pitabröd eller grönsaker. Dessutom går röran utmärkt att förbereda.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered och grilla
- Värm grillen till medelhög värme eller ugnen till 250°C med grillfunktion.
- Picka auberginerna runtom med en gaffel.
- Lägg vitlöksklyftorna i ett litet foliepaket.
- Pensla auberginerna lätt med olivolja.
- Grilla auberginerna runtom 20–30 minuter tills de är mycket mjuka och skalet är sotat.
- Grilla vitlöken bredvid 10–15 minuter tills den är mjuk.
Mixa och servera
- Låt auberginerna svalna något och lägg dem gärna att ånga under lock 5 minuter.
- Dela dem, skrapa ur fruktköttet och låt rinna av i durkslag 5 minuter.
- Krama ur överflödig vätska och lägg i en skål.
- Pressa ut den mjuka vitlöken ur skalen.
- Mosa aubergine och vitlök med tahini, citronsaft och 2 msk olivolja.
- Krydda med spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar.
- Smaka av med mer citron eller salt vid behov.
- Lägg upp, ringla över olivolja och toppa med persilja.
- Servera direkt med pitabröd eller grönsaksstavar.
Tips
Maxa röksmaken
Låt skalet bli ordentligt svart på grillen och täck de grillade auberginerna en stund så lossnar skalet och smaken fördjupas.
Justera krämighet
För mildare, rundare smak kan du blanda i 1 msk tjock yoghurt. Uteslut för vegansk variant.
Förvaring
Röran håller 3 dagar i kylen. Täck väl och ringla lite olivolja över ytan för bästa hållbarhet.
