Grön ärtröra med mynta
Grön ärtröra med mynta är fräsch, krämig och full av våriga smaker. Sötma från ärtor möter syrlig citron och aromatisk mynta. Dessutom ger vitlök ett litet bett och yoghurten rundar av. Röran passar som dipp, på crostini eller som snabbt tillbehör. Den funkar lika bra till vardag som till buffé.
Röran görs på frysta ärtor, vilket är enkelt och prisvärt. Först mixar du allt grovt. Sedan justerar du med olivolja och lite vatten för rätt konsistens. Men låt gärna smakerna sätta sig en stund i kylen. Då blir resultatet ännu friskare och mer välbalanserat.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 2 min
- Totalt
- 12 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Tina ärtor eller blanchera 1–2 minuter, skölj kallt och låt rinna av väl.
- Plocka myntablad, riv vitlök och finriv citronskal.
- Lägg ärtor, mynta, vitlök, citronsaft, citronskal och yoghurt i en matberedare.
- Mixa kort. Tillsätt olivolja i en tunn stråle och mixa till lagom grov eller slät röra.
- Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt honung.
- Justera konsistensen med vatten eller mer olivolja. Mixa kort igen.
- Servera direkt eller låt stå i kylen 20–30 minuter för djupare smak.
Tips
Gröna variationer
Byt mynta mot basilika, dill eller persilja för en ny twist.
Gör den vegansk
Uteslut yoghurt eller ersätt med växtbaserad yoghurt. Öka olivoljan något.
Extra smak och servering
Toppa med citronzest och chiliflakes. Servera till grillat, i wraps eller på rostat bröd.
Hållbarhet
Förvara täckt i kyl upp till 3 dagar. Rör om före servering.
